Velouté de betteraves

Recette issue du site journaldesfemmes.com 

 

Ingrédients :

Pour 6 personnes

• 4 betteraves rouges crues
• 1 oignon
• 4 tomates ou une petite boîte de tomate en conserve
• 1,5 l de bouillon de volaille ou bœuf (2 tablettes)
• le jus d'1/2 citron
• 3 cuillères à soupe de crème fraiche
• 20 g de beurre

Temps : 

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 30 mn

Recette : 

1. Faire revenir quelques minutes l'oignon dans le beurre.
2. Verser le bouillon et porter a ébullition. 
3. Ajouter les betteraves épluchées et coupées en morceaux ainsi que les tomates. Saler et poivrer. Laisser cuire 20 minutes à feu doux. 
4. Mixer finement les légumes, ajouter la crème et le jus de citron.